Première miellée de l'année : la Bruyère

La bruyère arborescente (Erica arborea, L., 1753) est une plante méditerranéenne présente sur tout le pourtour méditerranéen. Elle peut mesurer jusqu'à 4 m de haut en sous-bois. La bruyère pousse sur un sol acide comme la lavande maritime, le laurier thym et aussi l'arbousier. Toutes ses fleurs, son nectarifère et toutes ses essences mélangées donnent du miel de maquis. Elle peut être appelée bruyère blanche en référence à ces fleurs blanches poussant en grappes dès le mois de mars ce qui en fait un des premier miel monofloral récoltable de l'année.

Le miel de bruyère possède une couleur foncée tirant sur le roux, mais également une texture crémeuse rappelant celle de la gelée. Le miel de bruyère possède une consistance sirupeuse. Il se distingue avant tout par un goût et une odeur prononcé de caramel. Avec le temps, le miel de bruyère pourra cristalliser et formé un ensemble de petits cristaux signe de sa pureté cependant du a sa consistance épaisse il mettra beaucoup de temps a cristallisé.